低筋面粉和普通面粉的区别

低筋面粉指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。普通面粉也就是中筋面粉，其蛋白质的含量在11%左右，普通面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。