不建议食用。因为菠萝正常的颜色为金黄色，如果菠萝出现了黑心的情况，是出现了变质，这样的菠萝不仅营养价值严重降低，而且还可能产生一些有害物质，变质的水果会产生很多的有害细菌，食用后对人体健康不利。菠萝黑心还有可能是菠萝患了烂心病，这种菠萝也不适合食用。
菠萝黑心分两种情况，如果是过度成熟导致的果心变色，可以食用。如果是腐烂发黑，则不能吃。成熟导致的黑心，虽然能吃，不过口感上不如新鲜的菠萝好吃。如果是得了黑腐病导致的果心发黑，则不能吃，否则容易出现腹痛腹泻、恶心呕吐等食物中毒现象。
菠萝保存的方法是放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，这样菠萝大约可以放3—5天左右，一般成熟度高的菠萝最好尽快切开食用为宜，以免放久了烂掉。
而切好的菠萝则需要在用淡盐水浸泡过后，沥干多余的水分，然后用保鲜碗装好，或密封的保鲜袋装好放入冰箱冷藏保鲜，可以保存2天左右。