准备材料：河粉、牛肉、芽菜、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。先将腌好的牛肉下油锅，将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。然后放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。最后倒进炒好的牛肉芽菜，再撒适量的葱花，炒匀后即可出锅上碟。
炒河粉是中国广东省广州市传统风味小吃，属于广州小吃，其最早流行于广州市沙河镇，后来传至广东各地，为粤菜。炒河粉常见于广东、海南、广西、福建、江西等地，制作原料有河粉、猪肉、鸡蛋、各种青菜等。
注意事项
1、炒河粉油要多些，这样不会粘锅，炒出来的河粉色泽透亮。
2、河粉如果是软的就不要用水泡了，容易断。
3、翻炒时不要太用力，否则容易炒断。
炒河粉的营养价值
炒河粉可以为人体提供所需的能量。河粉内含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及纤维素。其中纤维素可以帮助大肠蠕动，从而帮助肠胃消化，所以食用河粉，可以不用担心消化不良;而碳水化合物可以经过人体消化之后分解为糖类，为人体直接供能。