酱油里没有味精，但是有味精成份谷氨酸钠。因为酱油的原料是大豆，大豆里含有天然的谷氨酸钠，所以酱油才会有味精的味道。因此我们平时炒菜不用放味精，放酱油就可以了。
酱油里有味精吗
在炒菜的时候我们总是喜欢放各种调料，其中最不能少的就是酱油和味精。但是经常吃调料的人就会发现酱油里有味精的味道，难道是因为酱油里添加了味精的吗?其实酱油里没有添加味精，而是有味精成份谷氨酸钠。因为酱油的原料是大豆，大豆里含有天然的谷氨酸钠，所以酱油才会有味精的味道。因此我们平时炒菜不用放味精，放酱油就可以了。
酱油是什么做的
酱油是大豆和小麦做的，传统的酱油是将大豆和小麦与培养霉菌混合，并放置两到三天。接下来，加入水和盐，整个混合物放在发酵罐中五到八个月。在发酵过程中，来自霉菌的酶作用于大豆和小麦蛋白，逐渐分解成氨基酸。淀粉转化为单糖，然后发酵成乳酸和酒精。老化过程完成后，将混合物铺在布上，并按压释放液体。这种液体然后巴氏灭菌杀死任何细菌。最后，瓶装酱油就做出来了。