秋风起，螃蟹肥！正是吃螃蟹的好季节。这时的螃蟹黄满膏肥，看着就口水直流三千尺~
可是，螃蟹不容易保存，一不小心很容易死亡。而且螃蟹死后身体内会分解出一种叫组胺的物质，这种物质对人体有害，食用后可能会有食物中毒的风险。
因为螃蟹是食腐动物，消化腺中细菌含量高。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧，要知道对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。
鲜活大闸蟹拿到家怎么保鲜
1.冷藏保存：
刚买回来的新鲜大闸蟹，如果想放置一段时间再吃，可以将要保存的大闸蟹绑好，放在冷藏室，然后用一条湿毛巾将它们盖上，注意毛巾不宜拧太干，不宜折叠，这样可以保持1-2天。
2.水池保存：
将大闸蟹放在一个阴凉和比较潮湿的水池中，水池子中不需要有水，避免大闸蟹被泡死，直接将大闸蟹放在水池中，然后定时给大闸蟹喷水即可，此方法可保持一周以上。
3.浴缸保存：
家中有浴缸的，可以将大闸蟹放在浴缸中水养，注水刚好没过大闸蟹即可，以便大闸蟹立足呼吸。此方法最长可以养一周。
大闸蟹能保存多久
1.刚打捞上来的大闸蟹：5-10天
如果是刚打捞上来的活大闸蟹，没有经过运输颠簸，还非常新鲜有活力，只要捆绑好放在温度低并且保持一定湿度和空气流通的地方，妥善保存，通常能够放5-10天不死。
2.市场上的大闸蟹：1-3天
如果是从市场上买的大闸蟹，由于已经经过了长途运输的颠簸，并且在商家的店铺中也可能已经存放过几天了，生命活力下降，因此能够存放的时间大大降低，一般绑好的大闸蟹，只要注意好温度和湿度，通常能够放1-3天不死。
一般建议市场上买的大闸蟹不要存放过久，最好当天买当天吃，以免大闸蟹放着放着就死了，而死大闸蟹会释放出组胺等有害成分，是不能吃的。