蚂蚁能吃，但不建议吃。有些蚂蚁能吃，有些蚂蚁不能吃，所以选购的时候一定要了解清楚。其实，并非所有的蚂蚁都是害虫，它还可以作为食品来食用。人类食用蚂蚁，将蚂蚁作为药品和滋补品早在3000多年前就出现了。
我国周朝的《周礼.天宫》中就记载了当时人们采集蚂蚁，并制成蚁子酱作为珍品供皇帝享用。《本草纲目》中就对蚂蚁的药用功效做了详细的说明。
当然，正如不能把蚂蚁都当成害虫一样，并非所有蚂蚁也都能食用。我国已知蚂蚁有400多种，其中可供食用的仅10多种。常见可食用的种类为鼎突多刺蚁，红胸多刺蚁，赤山蚁，赤蚁，黄琼蚁等。
食用方法：
1、可与山药、土豆食材混合加调料做成包子馅儿，也可与猪肉，葱姜，调料混合，制作猪肉蚂蚁丸子。
2、泡蚂蚁酒：长白山的野生蚂蚁可泡酒饮用。但一定要采用50°左右的纯粮食酒泡制，大约半公斤即500克蚁干可以泡制5公斤白酒，需密封20天以上，便可饮用。