泡椒凤爪属川菜小吃类，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱，还具有生津开胃、促进血液循环的功效。
柠檬泡椒凤爪的做法：准备好鸡爪600克，洋葱半个，泡椒20克，姜1块，蒜4瓣，柠檬1个，花椒1克。鸡爪洗净，切去指甲，洋葱半个切成块，姜1块切片，蒜4瓣切末，柠檬1个切片。在锅中放入适量水烧开，放入鸡爪、姜片、花椒1克、料酒1勺，煮10分钟。
捞出放入冰水中浸泡10分钟，捞出对半切开。再加入盐2勺、糖2勺、洋葱、蒜末、泡椒、柠檬、泡椒水500毫升、凉开水500毫升，接着拌匀后密封，最后放入冰箱冷藏5小时即可取出享用。