步骤1
食材：茄子1根、青椒2个、瘦肉200克、大蒜3瓣、姜3克、淀粉2克、上海青20克、食用油10克、料酒2克、盐1克、生抽3克、蚝油2克、鸡精1克。
步骤2
瘦肉切片。
步骤3
加入料酒、淀粉。
步骤4
拌匀腌制10分钟。
步骤5
茄子切长条。
步骤6
青椒切块。
步骤7
大蒜切末。
步骤8
姜切末。
步骤9
炒锅中油温5成热时，下入肉片炒至变色，盛出备用。
步骤10
锅中留底油，下入蒜末、姜末爆香，放入茄子炒软，加入青椒、肉片炒匀，放入少许盐、生抽、蚝油、鸡精炒匀，盛出装盘，用上海青点缀即可。