步骤1
食材：鲶鱼500克、茄子400克。辅料：姜1块、大蒜2瓣、桂皮1块、八角2个、大葱半根、小葱2根、食用油适量、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉2克、料酒1勺。
步骤2
茄子洗净切滚刀块。
步骤3
姜切片。
步骤4
蒜切片。
步骤5
大葱斜刀切小段。
步骤6
小葱切葱花。
步骤7
鲶鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺、料酒1勺腌制10分钟。
步骤8
锅中倒入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜片、大葱段、桂皮、八角炒香，放入鲶鱼炒至表面变色后，倒入适量清水，大火煮开。
步骤9
放入茄子焖煮10分钟，炖至茄子软烂、汤汁浓稠，调入盐1勺、胡椒粉2克、鸡精1勺拌匀。
步骤10
出锅撒上葱花即可。