葱白是指葱的白色部分，除了葱叶以外都属于葱白。葱白是葱的近根处，色白，故称“葱白”。葱白和葱绿合称是葱，葱绿是筒状、绿色，头部有尖，而葱白是一层一层的白色的，下部是根。在网络用语中，葱白是崇拜的意思，是“崇拜”的谐音，在网络聊天中被广泛地流传使用。
葱白是大葱靠近根部的白色部位，具有较为浓厚的辛辣味道，且按照葱白的长短，大葱可以分为长葱白和段葱白，其中长葱白中著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白，而短葱白中著名品种有鸡腿葱、对叶葱等。
植物葱在我国各地都有种植，遍布范围较广，而且可以随时采食，一般的丰收季节在夏秋两季。采挖后，要除去根部的须以及另一端的叶，剥去外膜，即可使用。
新鲜的葱白可以切碎后作为凉拌菜的配料，也可以作为炒菜的配料。不仅可以增色，还能提味。
葱的适应性较强，主要受温度、水分、光照、气候、土壤、肥料等方面的影响。葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，营养非常的丰富。