揠苗助长中禾苗枯死是因为农夫违背了自然规律，强行把禾苗拔高了，根系离开了原来所接触到土壤，失去了汲取养分的能力，所以枯萎。
揠苗助长这个故事讲的是宋国有有个农夫忧虑他的禾苗长不高，就拔高了禾苗，一天下来十分疲劳地回到家，然后对他的家里人说我帮助把禾苗都拔高了，禾苗长高了，他儿子快步去到田里查看禾苗的情况，禾苗都已经枯萎了。
揠苗助长告诉我们一个道理就是谁不希望自己的禾苗快快长高啊，但是禾苗长高也得是辛勤劳动种植而不是违反禾苗生长规律强行把禾苗拔高，揠苗助长后果就是与主观愿望相反，强求速成，很容易把事情搞砸，也就是所谓的欲速则不达。