蒸发溶剂是指通过加热将溶剂蒸发掉。蒸发结晶，是要有晶体析出，可以把溶剂蒸发完全，也可以不把溶剂全部蒸发，留有一部分溶剂。
蒸发结晶：蒸发溶剂，使溶液由不饱和变为饱和，继续蒸发，过剩的溶质就会呈晶体析出，叫蒸发结晶。蒸发结晶的原理是恒温情况下或蒸发前后的温度不变，溶解度不变，水分减少，溶液达到饱和了即多余的溶质就会析出。
蒸发溶剂法的概念：氯化钠：蒸发溶剂法，而且要就热过滤。因为氯化钠水温度的变化，溶解度变化不大，所以将溶液蒸发至溶剂量恰好够溶解杂质（因为杂质的量很少，所以所剩水的量不用很大），此时已经有大量氯化钠析出，趁热过滤，可以在漏斗中得到氯化钠。烧杯中的溶液冷却后可以得到纯度比较高的硝酸钾。将得到的晶体反复经过几次上述操作，可以得到高纯度的氯化钠。