草鱼洗净，沿鱼骨切开，片下鱼片，杭椒、小米椒切段，姜、蒜切片，香菜切段，鱼片加盐、鸡精、胡椒粉、料酒拌匀，腌制5分钟，放鸡蛋、淀粉拌匀，油温烧至6成热，下鱼片炸至金黄，捞出，留底油，姜蒜、花椒爆香，放杭椒、小米椒炒匀，放鱼片、生抽、蚝油炒匀，放香菜段、盐、鸡精拌匀盛出。
香酥草鱼怎么做
食材：
草鱼600克杭椒30克小米椒20克姜1块蒜3瓣香菜1克青花椒3克鸡蛋1个红薯淀粉50克胡椒粉1克料酒1勺生抽1勺蚝油1勺
香酥草鱼的做法：
1.草鱼洗干净，然后沿着鱼骨切开，去掉鱼皮，片下鱼片，将杭椒、小米椒切段，姜、蒜切片，香菜切段。
2.鱼片里加入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺搅拌均匀，腌制5分钟，放鸡蛋、淀粉拌匀。
3.锅里倒入适量油，油温烧至6成热，下鱼片炸至金黄，捞出。
4.留底油，姜蒜、花椒爆香，放入杭椒、小米椒炒匀，再放入鱼片、生抽1勺、蚝油1勺翻炒均匀，放香菜段、盐半勺、鸡精半勺拌匀盛出。
小贴士：
炸鱼片的时候，油温不能太高，否则会把鱼片炸糊。