1、准备猪里脊肉半懔槎刈钾斤，鸡蛋3个，香菇3个，青菜椒半个，红彩椒半个，黑木耳适量。生抽2茶勺，料酒2茶勺，白糖1茶猹少裥睢勺，蚝油1茶勺，香油1茶勺，干淀粉2茶勺，蛋清少许，清水，盐和油各适量脊肉洗净沥干，切成2厘米大小的薄片，加入料酒，干淀粉拌匀，倒入适量清水用筷子搅拌至肉片完全吸收水分，加蛋清抓匀，倒上1茶勺油覆盖在肉片上面，静置30分钟
3、大火烧热油锅，倒入1汤勺油在锅中走一圈盛出，继续添加半汤勺油中火烧热，油温5成时放入肉片，快速搅散，肉片变色后关火盛出放凉
5、锅里加少许油，大火烧至4成，下入黑木耳，青红椒，香菇翻炒，加生抽，蚝油，白糖以及适量盐调味，倒入少量清水烧开
