1、海鲈鱼清理干净，鱼身划几刀，方便入味。全身抹料酒和盐，腌制15分钟。将腌出的水倒掉，底部垫上姜片，鱼肚和上面放姜丝和葱丝。（剁椒和榨菜都有咸味，腌鱼的时候盐要适量）
2、锅中烧开水，水开后放鱼盘，中火蒸5分钟。
3、5分钟后鱼盘出了不少水。
4、将水倒掉，葱丝去掉。
5、放入一层剁碎的榨菜和自制剁辣椒。
6、淋少许生抽调味，再将鱼盘放入蒸锅大火蒸5分钟。
7、另起一锅，放少许花生油，放一小撮花椒，小火炸花椒。炸到花椒变黑，去掉花椒，将油浇在蒸熟的鱼身上。
8、没有任何鱼腥味，有的只是咸鲜味。鲜香味美，非常下饭。