炝拌土豆丝的做法

1、土豆切丝，泡入清水中。

3、尖椒洗净也切丝。

5、迅速捞出过凉水，这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。

7、关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄弧戆逾啦榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。

9、这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。