1、将鱼头剖开
2、去腮洗净，沥干放入盘中。
3、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。
4、加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。
5、将盛鱼盘放入冷蒸锅中
6、猛火，上大汽后蒸8－10分钟。
7、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。