用料： 猪肉（牛肉）500克，孜然粉1勺，花椒粉1勺，料酒1勺，蚝油1勺，生粉1勺，葱2根，蒜2瓣，姜6片，牙签适量，辣椒粉适量，芝麻适量。
牙签肉（无味精）的做法
1、准备所需的食材。
2、猪肉切小指大小长条放姜、生粉、蚝油、料酒、油腌制15分钟。
3、牙签在水里煮开。
4、葱切小段，姜、葱切末。
5、把腌制好的肉用煮过的牙签串好。
6、冷锅热油至五层热倒入花生炒香。
7、用锅里的余油爆炒串好肉串。
8、煸炒至两面金黄。
9、把切好的姜沫、蒜沫、葱白、辣椒粉煸香（辣椒粉可加也可不加）。
10、倒入煸炒过的肉串、花生、芝麻添加孜然粉、花椒粉搅拌均匀。
11、出锅装碟撒上葱花即可食用。
小贴士：
1、猪肉要选择梅头肉或者五花肉，太瘦会柴。
2、牙签一定要煮，不然煸炒时牙签变黑煅烧。
3、煸炒时注意火候。