1、准备食材，清洗干净。
2、将苦瓜切段，斜切，正切都可以哦。把苦瓜籽淘干净。要是怕苦，可以这时候将苦瓜过一下水，或者加盐腌制几分钟。我这里是没有处理的，因为我喜欢吃苦瓜的苦味。
3、将瘦肉、香菇、香料（芹菜、葱、蒜等）剁碎放一起，倒入淀粉、盐、生抽、老抽搅拌均匀。淀粉也可以用鸡蛋清代替。
4、将上面搅拌均匀的馅料装到苦瓜内，可以压结实一些。
5、锅里放多一点油，把酿苦瓜肉多朝下，小火慢慢煎。大概煎个几分钟，有点变黄了，就翻身煎另一面。反复煎两面直到苦瓜酿煎到两面都金黄。苦瓜外层由绿转到青绿色。
6、最后出锅装盘，就是这样子的了。 要是担心里面的酿不够熟，可以再蒸上10分钟。不过我每次都不用蒸，里面的都是熟，味道不错哦。
