1、把牛奶倒入锅中(家庭常用的锅就可以，记得要刷一下哦)，牛奶煮开(但不能煮沸，要不然会破坏牛奶的营养同时也不容易起奶皮)。
2、趁热倒在碗里，不要搅拌！等待其彻底冷却牛奶表层结出奶皮。
3、等待奶皮形成的时间，取一干净的碗，用分蛋器将蛋清，蛋黄分开，留蛋清。用筷子将蛋白尽量打散，备用。(蛋清搅拌后依据个人喜好加糖)
4、这时刺破牛奶表面的奶皮，缓慢地将奶皮下面的牛奶倒出来，把牛奶倒到蛋清里，这样奶皮就会留在碗里了。
5、倒出的牛奶和打散的蛋白混合(如果蛋清里没有加糖这时也可以加糖，依据个人喜好)。
6、将搅拌过的蛋奶液缓慢的倒回装有奶皮的碗内，碗口裹上保鲜膜。放入蒸锅，冷水蒸10分钟。
7、取出来后放入冰箱冷藏，1小时左右。切上自己准备的水果，即可享受美味的双皮奶了。