怎么做红烧鲤鱼

1、葱、姜、蒜、八角、花椒准备好

2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，剔除鱼鳃。往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下

3、开火，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出，锅内放入葱姜蒜片、八角和花椒爆香

4、放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可