1、全部食材。
2、炒勺上火注入橄榄油。
3、油热下入大蒜碎煸香。
4、放入胡萝卜碎和洋葱碎煸炒，煸到洋葱发亮胡萝卜出红油。
5、再放入番茄碎和西芹碎及一片香叶继续煸炒。
6、把西芹和番茄煸透后，放入黄油。
7、再放入牛肉末煸炒。
8、把牛肉末煸炒到水分消耗掉50%。
9、注入红葡萄酒。
10、0注入红葡萄酒后煸炒3-5分钟。
11、再倒入番茄酱80克拌匀。
12、此时已炒制将近15分钟，然后再用小火慢熬至20分钟。
13、20分钟后用盐、黑胡椒粉和砂糖调味，口味要掌握到甜咸中和的味道即可，品尝时感觉稍微偏咸一些，微微带有少许甜味最好。
14、调好口味后捡出香叶不要，撒上一小汤匙的干面粉拌匀。
15、略炒3分钟出锅即告完成。
16、炒制完的意酱要带有红油，肉的颜色发亮诱人为最佳标准。
17、锅上火把水烧开，下入意面水沸腾改为中火继续煮，大约煮8-10分钟，以没有硬心为标准。
18、把煮好的意面用筷子挑出，盘旋式码放到餐盘中。
19、用勺舀入肉酱，用西芹叶和鲜的九层塔碎末点缀，在肉酱上再淋上用油煸炒过的洋葱碎和几粒番茄碎粒便可上桌招待客人了。至此操作全部完成。
