1、油三克，花椒五克，小茴香三克，草果三克、八角八克、桂皮四克、香叶80克，大葱50克，香菜30克，老姜30克，洋葱一个，大蒜。平底锅倒入少许食用油，再倒入50克花生米，开小火慢慢炒制，盛出来放凉备用。盆儿里放入100克粗辣椒面儿，100克细辣椒面儿、50克黑芝麻，十克白糖，十克盐，少许的高度白酒激发出辣椒的香味儿
2、锅中倒入500克菜籽油，油微热，下入葱姜，洋葱，大蒜，下入洗净控干的香菜，香菜断生了，再放上配好的香料，全程开小火慢炸十分钟左右，边炸边用筷子轻轻的搅动，
3、把香料炸至金黄，捞出，油温升高至微冒烟儿，分三次浇在辣椒面儿里边，倒边搅拌，第二次泼油搅拌，油温再次升高，再次泼油