1、处理猪肉将猪肉洗净后，剁成肉末，盛入碗中。将生姜洗净后切成小碎末，倒入肉末中。
2、腌制肉末肉末碗中加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻，并打入一个蛋清，搅拌均匀。之后加入淀粉，搅拌，腌制30分钟。
3、处理豆腐将豆腐洗净后，切片，放入盘中。
4、上锅蒸蒸锅中水烧开，放入锅帘，将装豆腐的盘子放入锅帘上，隔水蒸3分钟。3分钟后，将腌制好的肉末均匀地铺到豆腐上面。
5、蛋黄起色肉末铺好后，将刚刚分离出来的蛋黄铺在上面，抹平，再次大火蒸10分钟。
6、点缀蒸好后出锅，撒上红辣椒、葱花、并淋上香油就可以吃了！
