1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟
2、大米洗净加盐、香油泡10分钟
3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油
4、水煮开，下授炬块翎米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可