1、牛腩/牛腱500g切2厘米见方小块，大小参照食指第一节长度，冷水浸泡一小时后去水。 加入一勺食盐拌匀，静置10分钟。静置目的是为了盐分渗透，牛肉炖煮不会很柴。 牛肉冷水下锅，水开后捞肉温水冲洗干净备用。
2、2个番茄去皮，切成小丁后盛碗，加半勺食盐拌匀备用。加盐是为更快出汁。 1勺盐约2克，以下盐的计量单位均以勺计算。
3、小火，少量花生油，8粒左右花椒用刀背碾一下，放入油锅煸香。 放入番茄丁翻炒至如图成色。
4、黄油切出2粒糖果大小，我用的是总统黄油，奶香还可以～
5、放入冲洗干净的牛肉，加黄油至融化，翻炒一两分钟，让奶香与肉融合。 加水，完全没过牛肉， 加一勺料酒， 加一勺盐， 加海底捞番茄麻辣烫调料30毫升左右（具体番茄酱料看自己喜好作调整）。 大火烧开转小火，炖煮15分钟。
6、炖至如图，汤汁明显有浓稠感，揭盖能闻到奶香。
7、2个土豆去皮切滚刀块，过冷水冲洗（方块也可） 另起一锅，土豆入水烧开，熟了捞出。不要烧烂。 土豆加入锅中，闷10分钟左右。
8、关火，再加一片黄油。 锵锵～
