1、茄子切成块。一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
2、锅中油烧热，加入茄子炸炸至茄子略软捞出。
3、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
4、将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。加入调好的碗汁大火烧开将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可
1、茄子切成块。一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
2、锅中油烧热，加入茄子炸炸至茄子略软捞出。
3、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
4、将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。加入调好的碗汁大火烧开将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可