红烧茄子怎么做好吃又简单

1、茄子去皮，切成滚刀块，青椒切成块，西红柿切成滚刀块。

3、余油大火加热至油温七成热，爆香葱姜蒜末。

5、待汤汁炒出香味，将茄子，西红柿，青椒放入，大火翻炒，出锅装盘。