1、先用20克开水把可可粉化开备用。
3、筛入低粉用蛋抽划“Z”字不规则手法搅拌均匀，稍微搅拌就好，然后进行分蛋，把蛋清分在一个无油无水的打蛋盆里放置一边，蛋黄放进面粉里。
5、加入刚刚化开的可可混合均匀。
7、取三分之一蛋清加到面糊里，用翻拌或切拌的手法把两者混合均匀。
9、蛋糕糊从高处缓缓倒进金盘，双手拿起烤盘轻轻晃动烤盘，蛋糕糊就很均匀的铺在金盘上，也可以借噢呆匆奁助刮板抹平表面，怎么顺手怎么来。
11、烘烤结束马上拿出烤盘，把烤盘往台面上摔一下，震出内部的大气泡，连同油布移至晾网架上散热。
13、准备一张油纸把蛋糕片倒扣在油纸上轻轻撕去油布，非常完美的毛巾面。
15、擀面卷起油纸顺势朝前推，卷起蛋糕卷，入冰箱冷藏一小时定型。
