外酥里嫩的风味茄子怎么做

1、调个料汁：少许盐➕半勺糖➕2勺生抽➕半勺老抽➕1勺陈醋➕少许清水调匀

2、茄子去掉中间的瓤斜切成条加1勺清水抓匀，均匀裹上一层干淀粉，起锅热油烧至七成热放入茄条炸至定型，待油温升高复炸至金黄酥脆捞出。

3、留底油炒香蒜末、花椒、干辣椒，倒入调好的料汁熬至浓稠起泡后倒入茄子迅速炒匀，出锅前撒入香菜和熟芝麻即可