1、准备草鱼一条，洗干净
2、从尾巴的地方慢慢往前片
3、将鱼肉和鱼骨分离
4、切成鱼片，中间不要切断
5、再切一刀就是鱼片了
6、切好的鱼片
7、切好的鱼片裹点淀粉腌制15分钟（酸菜鱼里的腌制料包）
8、炒佐料，锅里入油，放入酸菜炒香后倒入大蒜，炒出大蒜香味后，放入一颗八角和酸菜鱼料包里的炒料翻炒
9、酸菜佐料炒好后，加入3小碗水，烧开后再稍稍煮一会儿，放入鱼骨（鱼头留着炖汤）先煮2分钟，再放入鱼片煮1-2分钟（我的鱼片比较薄，所以时间短），就可以了
10、最后，煮好的酸菜鱼装盘盛出，将麻椒与小米辣放在鱼片上，锅里烧一点点热油淋上就可以了
11、撒上香菜和葱就可以开吃了