1、将鸡肉去骨，切成小块，生姜切条，葱切成葱花备用。
2、将鸡肉放置碗中，加入食用油，鸡精，酱油适量腌制。
3、食用油下锅加热，倒入腌制好的鸡肉，油炸至九成熟，加入生姜，葱花，酱油，。
4、待鸡肉完全熟了，起锅，倒入盘中。色香味俱全。