1、蛋白蛋黄分离，蛋白盆中不要滴入水或蛋黄。
3、筛入低筋面粉，z字型搅打均匀。
5、蛋白盆中加入柠檬汁，打发成粗大鱼眼泡，加入1/3糖粉。
7、打出清晰的纹路后，加入最后1/3糖粉，中高速打发。
9、取1/3打发后的蛋白加入蛋黄糊中，从下而上翻拌均匀。
11、红曲粉用开水化开，加入一半的面糊，我忘记拍照了，但是操作很简单。 烤盘中垫上油纸，先加入原味面糊，铺开，再倒上加入红曲粉的面糊，手指戳到底，画出纹路。 烤箱200度预热5分钟。
13、取出后移动油纸，放在烤网上晾凉，撕开四周的油纸，底下不用撕开，面上盖一张干净的油纸。 冷却到手温后借助擀面杖卷起。
