1、晾晒法：将新蒜晾晒一个星期，晒的时候，时不时将新蒜翻动一下。晾好后，用绳子将新蒜绑起来，挂在屋檐下，通风保存。这样新蒜里面的水分就能得到保存，也不容易发芽。这种方法保存新蒜能放到第二年新蒜下来。
2、低温空气隔绝法：将新蒜掰散，用保鲜袋装起来，封好袋口，放在冰箱冷藏室。温度设定在0度以上5度以下。这种方法能让新蒜不发芽，并且不会被冻坏。
3、高温法：将新蒜放到微波炉里面中火加热1分钟。加热到新蒜摸起来有点烫手就可以了。视自己的微波炉情况调整，不要时间过久，不然就烤熟了。经过这样高温处理的新蒜就可以随意放置而不容易发芽。