1、 一、个体应适中。 有些市民朋友以为个大的一般都是营养更为丰富。其实不然，个本大的鸡蛋往往蛋壳比较薄，说明母鸡的身体状况不好。鸡蛋个体小当然也不正常，选购时一般选个本大小适中的鸡蛋较为合适。
3、 三、应保持新鲜。 有些市民朋友以为把鸡蛋放在冰箱里，放再长时间都可以。其实不然，鸡蛋食用应尽量新鲜为宜，即便商场打折，也不宜一下买得太多。
5、 五、食用鸡蛋宜蒸煮。 中华美食，同一种食材做法不一就会有不同的美味。鸡蛋的做法也是多种多样，但是，传统的蒸煮方法食用鸡蛋是最为健康安全的。尤其是对于孕妇和小孩来说，尽量食用蒸煮的鸡蛋，少食用煎炸的鸡蛋。
