1、主料，茄子，青椒，猪肉。青椒切丝，茄子茄条，猪肉冰箱冻一下，切肉粒。
2、姜蒜切末，葱和青蒜切花。
3、茄子拍一层薄薄的淀粉，防止等会煎的时候吸油过多，也可以让茄条保持形状，不变形。
4、加少许油，放入茄条，中小火煎炸，我家的锅不是平底锅，所以快好时，我用铲子把它铲两半了。
5、茄子发软后，捞出，锅中剩的油直接下葱花，姜末，一半的蒜末，炒出香味后，放入肉末煸炒。
6、肉末发白后，加入适量甜面酱和番茄酱。翻炒几下，加入青椒煸炒，再加入煎炸好的茄条。我炒菜不太喜欢酱油，醋。偏爱甜面酱的味道，不喜欢的可以把甜面酱换成酱油哦。
7、出锅前，加入青蒜和剩下的一半蒜末，翻炒几下，就可以出锅了。茄子吃的就是要熟葱生蒜味~
8、出锅装盘，开吃！！！
