1、五花肉洗净也切成一厘米立方的小块；
2、用料酒将切好的五花肉浸泡15分钟。用料酒浸泡可以去除肉中的土腥味；
3、冬瓜去皮去籽切成一厘米见方的小块；
4、葱姜蒜分别清洗干净，切好，备用；
5、将浸泡好的五花肉用水洗净，锅中放水，冷水时就讲五花肉放入锅内，煮至五花肉变色就捞出；
6、锅中放油开小火，放入冰糖，烧至冰糖慢慢融化，一般看到冒泡就可以了。然后将五花肉放入锅中反复翻炒，给五花肉上色；
7、等锅里的五花肉基本上都上完色的时候，将葱姜蒜等调料放入锅内翻炒出香味，然后加入适量料酒，倒入足量的温开水，转小火慢炖；
8、锅内的汤汁差不多还剩下三分之一的时候，把冬瓜倒入锅内翻炒，然后盖上锅盖继续慢炖；
9、最后大火收汁。在锅内的汤汁不多的时候，开大火收汁，这个时候冬瓜也变得绵软了，加入少许盐调味；
10、这个时候我们的冬瓜红烧肉就完成了，盛出撒上少许葱花就收工了；
11、个人建议 冬瓜可以吸收五花肉的油份，这款五花肉好吃不油腻，但也不要多吃啊。
