1、将猪五花肉切成1CM*1CM见方的小块，冷水入锅，加入葱段姜片，肉放入冷水锅，开火煮至沸腾，这样可以将肥肉中的油分去掉不少，但又不会使肉的口感变柴，注意一定要冷水下锅哦
2、将煮好的肉盛出来,沥干水分，锅烧热，倒入少量油，放入姜片炒出香味，放入沥干的五丐蘑哿要花肉翻炒，翻炒过程中加入少许的料酒，去除腥味。
3、肉炒至微微金黄，加入冰糖，生抽继续翻炒，再加入少许老抽上色，注意，老抽不要太多，不然会发黑。最后加开水没过肉块，大火烧开后转中小火，直至汤汁收的比较干，肉质咻羿绅恐软烂。喜欢吃入口即化的，建议可以把放入电压力锅，最后在炒锅中收汁，味道会比较好