【浙菜】：西湖牛肉羹

1、牛肉洗净剁成肉糜。

5、香菜择洗干净，将菜叶切细丝；冬菇泡发后切成小碎丁；鸡蛋取蛋清部分备用。

9、倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。

13、蛋液变飞絮状，转小火分次淋入水淀粉勾芡。

17、撒入香菜、滴少许香油即可。