1、把后腿肉去皮剁成肉馅：我是按肥瘦3：7的比例剁的，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，同时切好冬瓜片、胡萝卜片。
2、准备的调料：这是依次放入肉馅的调料：料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。
3、依次加入调料：一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。
4、用虎口挤出丸子的形状：把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。
5、烧水下肉丸：姜米和葱花入冷水烧开，先放入冬瓜片，再放入肉丸，煮至水开，转小火焖煮2分钟，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。
6、煮熟调味：再煮大概十五分钟，调入食盐，撒上葱花，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。