1、首先将土豆去皮洗净，尖椒去籽洗净，如果选择新鲜的红辣椒也要去籽洗净，辣椒籽会增加辣的程度，喜欢辣的可以根据情况留籽。
2、将土豆切丝，辣椒切丝，葱切碎，放入盘中待用，土豆丝切好后可以用水冲洗下因为含淀粉，没有用水冲洗的土豆丝会比较黏，这个可以根据自己的口味选择。
3、锅加热，放入植物油，油热后，加入葱花、辣椒，爆炒出香味。
4、加入土豆丝，进行翻炒，可以适量加些水，然后加入适量的食盐、酱油、麻油、花椒粉。再继续翻炒。
5、待到土豆丝炒熟后，沿着锅边撒入适量醋，翻炒几下即可。出锅前高温下加醋会让醋的香味更好地散发出来。
6、然后关火，将炒好的土豆丝盛入盘中，此时，一盘酸辣土豆丝就已经完成了，可以享用美味了。
