韭菜鸡蛋饺子🥟的做法

1、首先和面，面粉和水的比例是2:1，水里加盐少许 少量多次往盆边缘的干面粉加水，边加水边用筷子🥢或者手搅拌至絮状，揉成面团，做到三光【面光 盆光 手光】，醒面10分钟，再去揉几下面团，就更加光滑了。

2、醒面的过程咱们开始择韭菜、洗韭菜、切韭菜

3、再把鸡蛋炒成蛋花后放凉

4、接下来开始拌馅儿 先将韭菜拌上香油，这样做是为了锁住韭菜里的水分不易出水 再放入鸡蛋🥚， 盐、五香粉、鸡精、蚝油搅拌均匀

5、下面我们准备擀饺子皮 先将面团切一份长条揉成长剂子

6、再切成小剂子，把每个小剂子摁扁，按照自己的方法擀成饺子皮

7、再按照自己的方法包饺子

8、接下来就是煮饺子了 水开下饺子，🥟饺子下锅后熄鞋孜鼻马上用锅铲轻轻铲锅底，否则饺子会粘锅烂掉 再次开锅后往沸腾的锅中放一碗凉水并用勺子搅拌【这样做避免饺子烂】，反拎粹蠃账复开锅三次饺子就可以关火了，这时候饺子🥟也都浮起来了。