1、龙利鱼片成薄片，不能太薄，
2、用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟，
3、腌制的时候准备其他调味料和辅料，自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣酱，大蒜叶碎，
4、辣椒面 钱砀渝测（就是干辣椒用研磨机打碎的，但是又不能打的太碎，像粉末一样），花椒油 ，辣椒油 ，还要准备香油（麻油），
5、西芹用刨刀刨去老的皮，处理干净后焯水，捞起放入碗底
6、金针菇处理干净后焯水，沥干水分也放入碗底，西芹和金针菇都是垫底的，你也可以换成豆芽或者其他喜欢的蔬菜。
7、锅里放油烧热，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒酱继续煸炒，加一碗水可以浸没鱼片议陬涸渎即可，放入魔廚高汤料煮开，然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟，加花椒油，香油，辣椒油滑均匀。
8、即可装入士候眨塄大碗，撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜叶碎或葱花，淋上热油即可享用。香辣鲜嫩的水煮鱼片做好了！
