1、原料备用。
2、油锅烧热，倒入鸡蛋液。摊成鸡蛋皮。
3、蛋皮和香肠，切成丝。
4、胡萝卜洗净，切丝后用热水焯一下。
5、黄瓜切丝备用。
6、蒸熟的米饭，趁热加入寿司醋（米饭和醋的比例是5∶1，）搅拌均匀，然后将其放凉（略低于手温即可）。
7、铺开寿司帘，摊开半张紫菜，先将拌好的米饭均匀的铺在紫菜上。再将黄瓜丝、蛋皮丝、胡萝卜丝、香肠丝均匀的放在一端。
8、用竹帘将紫菜卷起，（尽量卷的稍微紧一点）做成小内卷。
9、另取一张保鲜膜，铺在寿司帘上，均匀的铺上米饭。
10、在一端放上小内卷。
11、用竹帘将保鲜膜连同里边的米饭一起卷起。
12、卷好后，去掉保鲜膜，在板铺上一层焯过水的西兰花碎，让寿司外边的米饭均匀的粘上西兰花。用刀沾点水，切成相同大小，摆盘即可。
