1、油菜洗净，用沸水烫熟；荸荠去皮，冬菇洗净，均切末；肉泥、荸荠、冬菇、加盐、味精、淀粉做成大丸子，用油炸一下。
2、锅内留底油，下姜片、鸡汤、肉丸子、盐、白糖、酱油煮至熟，调入味精，入盘，摆入油菜装饰即可。