1、羊排洗净后，再用冷水浸泡3小时，中途换水3次。
2、羊排可事先让店家斩断，这样自己再处理就方便多啦。
3、切成想要的大小，去掉不想要的地方。
4、把羊排放进汤锅里，加冷水、葱段和姜片。
5、大火烧开后，撇去浮沫，改小火，慢慢炖。
6、大约2小时左右，中途可以加盐或者也可以不加，炖好的羊排取出控水待用。
7、煎锅倒油烧热。
8、放入煮好的羊排，小火慢煎。
9、可同时把大蒜和胡萝卜煎一下。
10、两面煎成金黄色。
11、撒入辣椒面、孜然粉、孜然粒，盐。
12、辣椒和孜然可以重复多撒几次，盛出装盘。