1、先将鳝鱼去头去骨切成大片，切成大片后再切成丝。
2、在锅中加水，开锅后将鳝鱼丝放入锅中汆水。加上1勺半醋去腥。
3、将汆好的鳝鱼丝捞出来放入盘中，把切好的葱丝、蒜末、香菜、青椒丝加入调料香油、醋、酱油、胡椒后拌匀。放入装好的荷花盘中即可。