1、先做准备工作：模具里垫上油纸，黄油隔水融化，蛋白提前放进冰箱冷冻到表面有一层薄薄的冰，烤箱预热170度
3、把软化的奶酪搅拌成糊状
5、搅拌成非常细腻有光泽的奶酪糊
7、搅拌均匀后筛入玉米淀粉
9、将煮沸的牛奶加进搅拌好的蛋糊盆里快速搅拌
11、直到粘稠为止，立刻离开热水
13、搅拌均匀
15、蛋白提前放进冰箱冷冻到表面有一层薄薄的冰，取出蛋白
17、打发好的蛋白里取1/4加进奶油奶酪蛋糊里面
19、将剩余的蛋白全部加进奶油奶酪蛋糊里
21、把搅拌好的蛋糕糊倒入模具，最好从30厘米的高度向下倒面糊，这样可以排出大的气泡
23、烤盘里注入热水，烤盘上放烤架，把蛋糕模具放在烤架上，如果是固底模具可以直接把模具放在热水里，170度15分钟，160度25分钟，关火焖 60分钟后再从烤箱内取出
