1、准备两个无水无油的大盆，将蛋清蛋黄分离，分别放在两个大盘中，其他材料称好重量备用
2、将牛奶、植物油、部分白糖放进装蛋黄的碗中，面粉过筛加入，搅拌均匀（可以加入香草精，不喜欢的也可以不加）
3、在蛋清碗中加入柠檬汁，打蛋器开高速，蛋清打出到鱼眼泡时加入三分之一的糖
4、加完糖后继续开高速打发，打发出细腻的泡沫时加入剩下一半的糖
5、加完糖后继续开高速打发，打发到湿性发泡加入剩下的所有糖，并打发成牢固的蛋白霜(把盆子倒扣过来三秒内不会掉就说明打发好了）
6、烤箱200度预热
7、将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌均匀
8、将拌匀的蛋糕糊倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀
9、将拌匀的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模具，振出里面的大气泡，放进烤箱中，上下火150度烤40分钟(根据自家的烤箱来定），前20分钟不要打开烤箱门
10、时间到后用牙签插进去，拔出来看有没有带出蛋糕糊，如果有，就说明没烤熟，还得继续烤
11、将烤完的蛋糕倒扣放凉，脱模，很好吃的戚风蛋糕就做好了，学会了赶快去试试吧