1、把竹笋的外壳剥掉，用一个盘或者碗装起来，用水把它洗干净，切成一小段一小段的
2、把鸡蛋打烂倒在碗里，用筷子搅抖几下，把它搅拌均匀，把葱洗干净，切成一小段一小段的，倒在盛鸡蛋的碗里。
3、锅里放油，等油红了之后，把鸡蛋放进去煎炒。炒熟之后，用一个碗盛起来
4、锅里再次放油，把竹笋放进去炒，一直炒到竹笋变色。当竹笋可以用锅铲轻易地把它弄炝里谧艮断时，说明它已经熟了。这时锅里要加一点水，把炒好的鸡蛋放进去煮。
5、当锅里的水沸腾时，这时就把油 盐 酱油 味精等调料放进去，用锅铲搅拌几下，就可以用碗把它盛出来了。
6、盛出来后，倒一点茶油淋在上面，用筷子搅拌一下，就可以食用了。
